1，先把蝦洗幹凈，然後去掉蝦頭和蝦殼，可以在背面用刀去掉蝦線，也可以用牙簽從背面挑出來，然後把蝦放在案板上用刀面使勁壓，我們會看到蝦肉會順著蝦本身的紋理變成壹些顆粒狀的泥。用刀剁壹會，讓蝦醬更細膩。
2.當我們用刀把蝦肉剁成泥的時候，會發現粘性特別強，然後把這些蝦泥放在碗裏；把瘦豬肉剁碎，然後剁成肉餡，盡量剁細，把剁碎的豬肉放進蝦醬裏。
將蛋清和蛋黃分開，將蛋清倒入蝦醬中，然後倒入1g鹽、5g料酒和2g胡椒粉，再加入兩勺玉米澱粉。
3.然後用我們的自由筷子往壹個方向攪拌，讓蝦肉、豬肉和調料充分融入風味，然後腌制20分鐘。
4.我們在鍋中加入適量的水，加入姜片，將水煮沸，直到水開始冒泡。不開的時候，開小火，然後用左手抓住蝦醬，用拇指和食指輕輕擠壓，讓蝦醬從拇指和食指圍成的圈裏溢出來。
右手拿壹把勺子，把溢出的蝦醬刮掉，放進鍋裏，這樣把所有的蝦醬做成這樣的球，放進鍋裏。
5.開大火，煮丸子，用勺子推丸子，然後把大白菜放進去，加入2克椒鹽面調味，煮2分鐘把大白菜煮熟。
6.將煮好的丸子湯放入湯碗中，加入1克香油，撒上小蔥，開飯！
這個好吃又Q彈的“蝦仁丸子湯”做起來就是這麽簡單，而且是非常好吃的湯。特別有營養，開胃，容易消化，是最適合成長中的孩子吃的菜。