紅燒梭魚
材料
梭魚壹條、蔥、姜、醬油、料酒或雕酒、植物油、清水。
工作方法
1.梭魚攤販已經基本清理完畢。現在除了淡水魚，農貿市場也開始幫著賣海魚了。只要顧客提出來，攤主就會幫忙清理，省事。買回家處理細節很簡單。
2.漂洗後，撕掉魚肚裏面的黑膜。
3.把魚切成大塊
4、鍋裏放適量植物油，放入魚塊小火煎至兩面發黃。
5、另起鍋，油熱後放入香蔥和姜煸炒，放入生抽和老抽。
6、燒開後，加水，大火。
7.水溫熱後，放入炸好的魚塊，加入適量料酒或雕酒，大火燒開，小火燉10分鐘。
8.十分鐘後，湯汁稍減。嘗鹽，根據自己的口味加鹽。不用味精，端出來就行了。
方法二，三杯梭魚
材料
梭魚1條(約600g)紅椒、青椒、姜1小蒜10丁香食用油30g香油30g醬油30g料酒30g精鹽3g糖3g。
工作方法
1.梭魚洗凈，切成厚片；大蒜洗凈切片；生姜洗凈切絲；花椒洗凈，切成環狀；
2.將梭魚煎至兩面金黃。
3.鍋中加入香油，爆香姜、蒜、花椒，加入生抽、料酒、糖、鹽、狗魚片，小火煮開醬汁，煮1分鐘。
註意
色澤紅潤，魚肉鮮嫩。“三杯”是指香油壹杯，醬油壹杯，料酒壹杯，但分量要和魚的數量成比例增減。