從營養學的角度來說，營養素流失越少越好。蒸蔬菜幾乎是保留營養的最佳烹飪方法。蔬菜在烹飪和焯水時沒有溶解在湯裏的營養成分流失，油炸時也沒有溫度過高，不會引入過多的油。
清蒸螃蟹保留了原味的精華，火候和時間需要掌握，否則會破壞螃蟹的鮮美。將螃蟹用清水洗凈，然後放入鍋中加水煮熟。大火煮沸後，等待20分鐘，然後才能煮熟。如果是大螃蟹，烹飪時間可以延長壹點，保證徹底消滅寄生蟲卵。
擴展數據
挑選螃蟹的方法
1，看蟹殼
所有的殼都是帶光的深綠色，又厚又結實；殼的背面是黃色的，大多很薄。
2.看肚臍
肚臍凸出，壹船肥膘；大部分凹痕缺脂肪。
3.看爪腳
所有多毛的腳都是老而健康的；但是，如果鉗子沒有絨毛，身體就會柔軟。
4.看生命力
如果把螃蟹翻過來腹部朝天，可以用毒刺迅速翻回來，生命力強，可以保存下來；不能回頭的生命力差，不能長期保存。
5.看看男性和女性
陰歷八九月采母蟹，九月以後選公蟹，因為這兩個時間雌雄蟹性腺成熟，口感和營養最好。
人民網-營養專家教妳正確吃螃蟹。
人民網-螃蟹要煮多久，怎麽蒸？