1.水煮菱角。
做法:將菱角放入清水中浸泡30分鐘，然後用廢牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉。然後將大蔥切段，姜切片；然後將洗凈的菱角放入鍋中，再將清水倒入菱角中，加入蔥、姜、花椒、八角、香葉；最後蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘；吃的時候，就破殼吃。
2.菱角燒臘
做法:先將菱角破殼；然後將姜片放入水中焯壹下五花肉備用；熱鍋放油時，放入姜片和蔥花翻炒瀝幹水分的五花肉至出油；然後倒入料酒、生抽、老抽、糖給五花肉上色；然後加入開水，小火燉30分鐘左右；最後放入馬蹄，加鹽；關小火30分鐘左右，然後收火汁，就可以出鍋裝盤了。
3.菱角肉湯
做法:先把香菇泡在水裏泡軟；然後將素火腿切塊，香菜切末，菱角洗凈；然後將荸薺和香菇放入鍋中，加入素湯，燒開後轉小火煮；最後加入調料和素火腿，煮兩分鐘，撒上香菜。
4.蓮藕馬蹄骨頭湯
做法:先將排骨放入淡鹽水中浸泡1小時以上，期間換水三次；然後將蓮藕去皮，洗凈，切成大塊備用；將菱角用熱水燙壹下，去掉剝離的表面膜備用；將排骨、蓮藕、荸薺、紅棗放入鍋中，最後在鍋中加水，大火燒開，小火煨60分鐘，取出後加鹽即可。