幹凈的炒白菜可以完美的保留白菜中的礦物質。需要準備的食材有菜油、鹽、蒜。先把白菜洗幹凈，然後切成段，再把大蒜洗幹凈切碎。食材準備好後，熱鍋倒油，油溫高後倒入蒜，翻炒至香。
然後，把白菜倒進鍋裏，翻炒，直到白菜開始變色。這時候加鹽繼續翻炒，直到白菜熟了。
二、水煮白菜
水煮大白菜，可以最大程度的保留原有的口感、風味和營養價值，口味也比較清淡，符合很多人的口味。
需要準備的食材是適量的大白菜、大蒜、蠔油、醬油、鹽和油。先把白菜洗幹凈，大蒜剁碎。然後將醬油、鹽和水混合成汁。
鍋裏放些水，加入油和鹽，把水燒開。將大白菜的根部放入沸水中，等到大白菜的根部變成深綠色，然後將大白菜全部倒入水中，開始煮沸。出鍋裝盤大概需要壹分鐘。
將準備好的汁液放入鍋中煮沸，然後倒入切碎的大蒜，煮沸。把煮好的湯澆在煮好的白菜上，菜就做好了。
三、幹煮心
幹煸心有點類似水煮心。需要準備的食材是適量的大白菜、肉末、胡椒粉、胡椒粉、鹽、油。
先把白菜心洗幹凈，和煮白菜心的做法差不多，鍋裏放點水，放油和鹽把水燒開，再把白菜心放進去煮。鍋燒熱，倒入適量的油，爆香花椒和辣椒，放入肉末翻炒，最後將白菜倒入鍋中，大火快速翻炒，加入適量的鹽調味，最後出鍋裝盤。