陳皮是橘子皮。
陳皮是橘子皮，但準確來說，陳皮是蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟幹燥果皮，是壹味常用的理氣化痰藥。
陳皮性溫，味辛、苦，歸脾、肺經，具有理氣健脾，燥濕化痰之功效，專理脾肺氣滯，常可用於治療脾胃氣滯證、胸痹等。壹般入煎劑服，用量3～9克。與蒼術、厚樸等同用，用於中焦寒濕脾胃氣滯者，脘腹脹痛、惡心嘔吐、泄瀉；與山楂、神曲等同用，用於食積氣滯，脘腹脹痛者；與枳實、生姜等同用，用於胸痹胸中氣塞短氣者。
另外陳皮有壹特性，即存放時間越久，其功效益佳。有類似效果的藥物還有：麻黃、吳茱萸、狼毒（斷腸草）、枳殼、半夏。與陳皮並稱“六陳”，為存放越久效益佳之意。
陳皮制作方法具體步驟：
1、購買新鮮的桔子，把桔子表面清洗幹凈了，接下來就需要燒壹鍋熱水，當熱水燒開之後把桔子浸泡在熱水裏，停留的時間大約是20分鐘左右。
2、把鍋裏面的水排除掉，再在裏面盛少量的清水，把牙膏擠到清水裏面，通過處理使水出現泡沫。然後把桔子在這裏進行搓洗，大概浸泡10分鐘的時間，再用清水洗凈。
3、把桔子用幹凈的布擦幹凈然後把桔皮剝掉，收集這些桔皮然後放在陽光下進行晾曬，這個時候需要註意就是壹定要把桔白朝外放置，曬幹後保存即可。
以上內容參考：百度百科-陳皮