市場上有即食海參和幹海參兩種，即食海參又分為保鮮型和速凍型兩種，保質期也不同:
1，幹海參的保質期壹般在三到五年左右。幹海參含水量低，壹般來說沒有保質期。如果是幹海參，也要學會保存，避免潮濕，放在通風陰涼的地方，以免滋生細菌。如果是優質的幹海參，如果保存得當，可以保存更長時間。
2.如果是保鮮即食海參，冷藏的話，保質期大概是1-2個月。即食海參是通過特殊的工藝手段，使海參分子鏈斷裂，使海參不起泡直接食用，並能很好地保證其中的多糖不流失，使海參中的成分得到充分吸收和利用的壹種海參制品。
3.如果是速凍即食海參，在冷凍條件下會保存較長時間，壹般保質期為8-12個月。海參解凍後，沒有明顯異味或變質即可食用，解凍後海參表面有明顯黴變和異味時，則不宜食用。
海參雖是好東西，但也不可過度。壹方面，過量食用海參可能會導致蛋白質的過量攝入和不適；另壹方面，人體每天對營養物質的吸收是有限的，吃多了只會導致營養物質的浪費。