魷魚的體表有壹層黑色的皮，是魷魚的保護膜。有壹定的毒性，會影響煮熟的蔬菜質量，建議妳去掉。其實很多人都是帶皮吃的，沒有不良反應，只是做出來的菜不好看。
三分鐘輕松剝魷魚皮:將魷魚放入100g白醋的水中浸泡三分鐘，然後取壹個容器，多放些水，將魷魚放進去。用刀在魚背上劃兩道口子，用手按住魷魚的三角頭往下拉，這樣就可以把魷魚背上的皮扯下來。最後把魷魚的其他部分剝掉，就這樣了。
第二，扯下魷魚的頭。
把魷魚的頭拉下來，它會同時把內臟帶出來。拉頭的時候，如果脖子和身體有粘連，用手指捏掉就行了。
第三，清洗魷魚的頭部。
清理魷魚的頭部比較麻煩，但最重要的是要去除眼睛，因為眼睛裏有很多墨水。不去掉，菜就黑了。
首先，烏賊觸須的小吸盤上有小而圓的“塑料環”，妳要壹個壹個地把它們擦掉。清理完觸須，還要割口擠眼。
第四，清理魷魚屍體。
魷魚的身體很容易清洗，背上還有壹條長長的“塑料片”。是魷魚的軟骨，很好找，壹熏就能拔出來。然後用剪刀把魷魚的肚子剪開，它就會變成壹大塊。沖洗壹下就幹凈了。
五、切魷魚。
這壹步很好辦，把天線切成段，把頭切成塊，把身體用刀切開或者切碎。