壹、選食材如果妳想做出壹道非常好吃的菜，第壹件事就是找壹批質量非常好的食材。選出來的豆子壹定要非常均勻，豆子飽滿。如果很多人想要追求美，當然也可以在體型中更嚴格的挑選。壹定要選擇鮮嫩的豆子，這樣腌制出來的會更爽口更酸。豆子選好後可以清洗，壹定要洗幾次，防止壹些外來雜物附著在豆子表面，影響腌制過程。
第二，多註意酸洗環境。所有原料準備好後，就可以開始腌制了。首先，妳需要準備壹個幹凈的密封好的罐子，把豆子壹層壹層的放在罐子裏，撒上鹽。鋪上壹層豆子，撒上壹些鹽，以此類推，直到所有的豆子都放進罐子裏。可以多加壹點水，然後把整個罐子密封起來，存放在陰涼潮濕的環境中。不要放在光線充足的地方。陰涼的地方有利於微生物的發酵，會防止豆子在腌制過程中產生異味，導致豆子變質。
第三，時間要充足。豆子腌制15天左右後，即可取出食用。這時豆子的整體顏色會發生變化，會散發出酸酸的味道，讓人食欲大開。吃的時候需要用清水洗凈。酸豆角肉末辣椒炒豆角很好吃，也是很好吃的壹餐。對於北方喜歡吃包子的人來說，放在包子裏會成為壹道非常美味的菜。