大閘蟹又名中華絨螯蟹、中華絨螯蟹、中華絨螯蟹，是壹種經濟蟹，是我國眾所周知的美味佳肴。它的爪子用於覓食和抵禦敵人，手掌內外邊緣密密麻麻長滿絨毛，故名中華絨螯蟹。雜食性動物，如魚、蝦、螺、蚌、蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲，都可以作為大閘蟹的動物餌料。
螃蟹含有較多的維生素A，對皮膚角質化有幫助。還可以為兒童佝僂病、老年人骨質疏松癥補鈣。我國南北沿海湖泊分布廣泛，其中長江水系產量最大，味道極其鮮美。
其中以陽澄湖大閘蟹最為著名。其他比較有名的螃蟹還有太湖大閘蟹、興化大閘蟹、古城大閘蟹、長蕩大閘蟹。
擴展數據
大閘蟹的種類:
1，陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹又稱金爪蟹。產於蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大肥，殼青肚白，毛黃爪金，肉膩。農歷九月的母蟹和10的公蟹性腺發育最好。煮熟濃縮，雌的變成金黃色，雄的像白玉，味道鮮美。
2.太湖大閘蟹
太湖蟹又稱蟹，生長在太湖水域。它的背殼堅硬，長而凹，腹部呈青黑色。它的腹部下面有壹根臍帶，壹公壹母壹組，裏面有剛毛。這種螃蟹重量大，黃厚，肉嫩，美得異常。太湖蟹可以從“青殼、白肚、金爪、黃毛、壯體”五大特征來區分。
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