重點在油潑辣子，最牛逼、最香、最辣的做法無償分享給妳：
1.
辣椒面等分放入三個碗備用（我壹般用饅頭大小的碗）。其中第二碗放入小勺半勺糖、適量鹽、適量花椒面、和壹小勺十三香粉。
2.
熱油（最好是黑黑的菜籽油），器具最好用小鍋放在電磁爐上恒溫至180度左右。
3.
油中放入姜丁、洋蔥丁、蒜片，翻炒至焦黃出鍋，沒啥用可以扔了，關火。
4.
待油溫稍涼十幾秒，放入壹把白芝麻迅速翻勻，然後將第壹碗辣椒面倒入油中迅速攪勻。
5.
倒入第二碗辣椒面迅速攪勻，倒入第三碗辣椒面迅速攪勻（第三碗稍多點可以潑出來更紅壹些）。
6.
滴入三五滴醋，攪勻，出鍋。
油潑辣子根據妳的辣椒罐大小提前預算好辣椒面和油的量，根據自己喜好調整油的比例，但至少要能足夠攪拌三碗辣椒面，喜歡辣椒油就多整油。油溫很重要，火候搞不好會焦黑味苦，多練幾次就掌握了。配方除了花椒面缺壹不可。重要的和容易混淆的是：是辣椒面倒進油裏，而不是油潑在辣椒面上！