酸梅湯裏的主料有烏梅幹、山楂、陳皮、甘草、桂花、冰糖等。其中桂花需要在煮熟前5分鐘放入酸梅湯中。
否則放的太早，不僅酸梅湯的味道會變苦，桂花也會因為受熱變色，不太好看。煮好的酸梅湯也可以放冰箱冷藏後再喝，味道會更好。
2酸梅湯和桂花有區別嗎？味道不壹樣。
桂花香氣濃郁，顏色特別鮮艷，從黃色到金黃色。放在酸梅湯裏，既能增加酸梅湯的香味，又能增加酸梅湯的色澤，能使酸梅湯既有酸梅湯的酸甜口感，又有桂花的清香。
所以也能在壹定程度上促進食欲，所以放桂花還是有區別的，建議大家可以根據個人口味和愛好來選擇。
3將桂花放入酸梅湯或桂花醬中。
對於傳統的酸梅湯，通常是桂花，而不是桂花醬，其中桂花醬是由桂花、白糖等原料制成的。如果沒有桂花，也可以放點桂花醬代替。
但需要註意的是，桂花醬有壹定的甜味，所以如果加到酸梅湯裏，冰糖的量要相應減少，以免酸梅湯太甜，影響口感。
酸梅湯裏沒有桂花怎麽辦？我不能把它放在壹邊，也不能用別人來代替它。
桂花用來增強酸梅湯的香味。如果酸梅湯裏沒有桂花，可以選擇不放桂花，或者用其他食材代替，比如菊花、薄荷。
只是這些食材做出來的酸梅湯味道會相對改變。如果不習慣，建議可以等到有桂花的時候。