在烤箱中制作羊角面包的步驟
成分:
酵母頭材料:
面包粉200g，純凈水180ml，酵母2g；
面團材料:
高筋面粉400g，純牛奶180ml，細砂糖70g，鹽10g，耐高糖酵母4g，黃油20g，黃油300g
其他:
適量的蛋液
羊角面包的做法:
1.將200g面包粉、180ml純凈水和2g酵母混合，揉成面團，然後蓋上保鮮膜，室溫發酵20小時左右；
2.將400g高筋面粉、180ml純牛奶、70g細砂糖、10g鹽、4g酵母揉勻，然後加入黃油，揉勻壓平，放入冰箱冷藏2小時；
3.取出面團裹上黃油，然後搟成正方形，再冷藏1小時；
4.取出面團，搟成長方形，然後切成等腰三角形，冷藏20分鐘；
5.取出切好的三角面團，拉伸，從下往上卷，卷成三角袋；
6.第二次發酵大1倍，發酵時間5小時左右，發酵好的羊角面包表面塗壹次蛋液；
7.入預熱好的烤箱，220度烤10分鐘，再190度烤20分鐘至表面金黃。
技巧
1，制作羊角面包壹定要有延展性，這樣才能包裹黃油，所以制作羊角面包壹定要用高筋面粉；
2、黃油可以是片狀黃油，如果不是，熔點高的歐洲進口黃油也比較合適。