仙草添加的“嫩精”是壹種嫩化劑，俗稱蛋白分解酶，是從植物中提取的，如木瓜酶、菠蘿酶等，可以嫩化肉類。(供圖/南投醫院)網上有傳言稱，市場上添加了不當的食品添加劑，如嫩香精或硼砂，可能會影響人的健康。
曹憲果汁如果加了白粉會很濃。
有鑒於此，保健福祉部南投醫院營養師蔡雨思表示，過去老式的制作方法是使用曹憲的幹燥枝葉，徹底清洗，長時間蒸煮，過濾汁液，加入過多白粉使之變稠。但冷卻後的澱粉老化後，再加熱後會恢復液態，這是澱粉的特性。所以白粉太多的燒草，長時間煮後會變稀。
營養學家蔡雨思說，“嫩化劑”是壹種嫩化劑，俗稱蛋白質分解酶，是從植物中提取的，如木瓜酶、菠蘿酶等，可以嫩化肉類。
堅持古法烹煮仙草，加入仙草和水，在柏木桶中烹煮，顏色較淺，同時加入嫩精加速軟化的仙草，烹煮時間可節省壹半，顏色較深。到目前為止，嫩化劑是壹種合法的食品添加劑，主要用途是嫩化肉類食品。雖然是合法添加，但也提醒腎病、痛風患者不要過量服用。
但硼砂壹般用作漂白劑，主要是增加產品的脆性，但不宜添加到食品中，因為它是非法的，對健康有害。