餃子是中國的傳統小吃之壹，深受人們的喜愛。它不僅味道鮮美，營養價值高，而且給人以很好的飽腹感。因為包餃子很簡單，很多人會自己在家包。包餃子皮很重要，但決定味道的是餃子餡。餃子很好吃，所以餃子是成功的壹半。
其實餃子的餃子皮基本都是壹樣的，決定餃子味道的是餡料。有人說，“壹個好的餡料是壹個好吃的餃子的壹半”，這是真的。前段時間同事說餃子是豬肉拌豆角包的。聽說很好吃。所以我也想試試。但是用豆子包餃子的時候，我很困惑到底是用生豆子好還是用焯水好。我在網上查了資料，發現豆子必須高溫焯水後才能和豬肉壹起包餃子。原因是豆類中含有壹種特殊的物質，如果不煮熟會引起人體食物中毒。想象壹下，生豆被包在餃子裏。煮餃子的時候外面有壹層餃子皮，豆子可能沒熟，所以很危險。熱燙後的豆子可以放心用來包餃子了！
包餃子的時候豆子需要焯水。其實炒肉的時候也是要先焯水的，這樣在炒的過程中，就不用擔心豆子不熟會引起食物中毒了。燙過的豆子也可以縮短油炸過程。為了吃的安心，不管豆子做什麽都要提前焯水。