第二步:將臘肉清洗幹凈放入鍋中，然後在鍋中加入適量的水，將臘肉煮壹次再清洗幹凈；然後再煮壹遍，將臘肉再次清洗幹凈，切成薄而均勻的片備用。
小貼士:為了延長保質期，我們通常會把培根做得很鹹。臘肉用水煮兩遍後，臘肉裏的鹹味會被煮出來，這樣蒜苗炒臘肉就不會那麽鹹了。
第三步:起鍋，燒熱鍋，將臘肉直接放入鍋中翻炒出油，然後將辣椒段和蒜末倒入鍋中翻炒出香味。
小貼士:這道菜千萬不要放油。我們直接把臘肉裏的油炒壹下就夠了。如果再放油，這道菜會變得很油膩，不好吃。
第四步:將蒜根倒入鍋中翻炒壹段時間，然後將蒜葉倒入鍋中翻炒至略軟，在鍋中加入適量的醬油和食用鹽，再次翻炒均勻後即可食用。
小貼士:因為臘肉已經很鹹了，所以壹定要少放鹽，不要讓這道菜太鹹。
以上就是今天給大家分享的蒜苗炒臘肉的具體做法。想吃這道菜，直接按照這種方法做的蒜苗炒臘肉好吃又簡單。
最後總結壹下這道菜的烹飪要點:
1，蒜苗根炒壹會再放蒜苗葉，這樣可以壹起煮。
2.做飯的時候不要放油。直接把臘肉裏的油炒壹下就夠了。
3.做這道菜之前，臘肉要做兩遍，這樣臘肉吃起來更嫩，臘肉裏面的鹽也可以多煮壹些，這樣蒜苗炒臘肉就不會那麽鹹了。