炊具:1生鐵鍋(用於裏屋或其他房間做飯)配竈具或液化氣竈；1帶蓋不銹鋼桶(商店用，裏面有密封加熱管，上面有穿孔濾網)；另壹個帶蓋的不銹鋼桶，用於晚上周轉或放湯；抓鉤、勺子、樹籬、案板、刀等用具。
每天將老母雞1頭5斤大骨頭的豬放在鐵鍋裏，然後用水和適量的鹽煮40度左右，再將洗好的豬加入貨中:腸胃要洗多次，否則會有斜味。豬頭要和骨頭壹起煮，離開骨頭就撈出來，不然會脫水，賣不出去。肝臟洗幹凈放最後。起到清湯的作用，不能煮。還不如用刀切，寫絲呢！加完貨，放食材:八角姜蔥，其他的不放。煮好後，取出貨物。將雞腿骨壹起倒入不銹鋼桶中，加入水和鹽，煮沸。添加復合調味劑。開業啦！發財了！復合調味劑:味精:5'-核苷酸鈉(IMP+GMP) = = 48.5: 1.5。
所有貨源均從南下河批發市場進貨。香菜是新鮮的。洋蔥切成中等厚度。鹹菜要泡在下面。
當天賣不出去的肉放進冰箱。湯涼了以後放在不銹鋼桶裏第二天做老湯，雞腿骨新鮮。
該復合調味劑是味精的50倍。