2、炒青菜的做法。青菜掰開葉子後，在清水裏泡五分鐘，去除不幹凈的物質，然後放進盤內。把蔥、蒜、紅辣椒都切好，炒這道菜加入蒜、蔥、紅尖椒，可以使青菜更有味，如果什麽都不加，青菜就會有清淡入水的感覺。鍋中倒油，最好是菜籽油，花生油也可以，菜籽油燒熱後有種香香的味道。加入蒜頭爆香，加醬油和料酒，最後把青菜放入鍋中。因為葉子大，小火炒不透，大火快速翻炒三遍，倒入食鹽和味精入味，經過幾遍翻炒，最後炒到葉子都香軟了，就可以出鍋。
白芍芥藍
白灼芥藍的做法
1、洗凈芥藍，去掉老皮，摘掉老葉。
2、鍋中放水，加入適量的油。
3、倒入芥藍，用筷子仔細註意芥藍的熟透程度。
4、將芥藍撈起，鍋中放入姜汁、油，加入壹些鹽或者醬油，勾芡。
5、將芡淋在芥藍上，在芥藍上鋪上豆豉，即可開吃。
註意：
1、做白灼芥藍之前，需要飛壹飛水，使得其苦味溶解，可以放在鹽水中或者堿水中灼壹下。
2、做好吃的白灼芥藍，飛水是關鍵，不過不能灼得太熟，芥藍變軟後，爽口口感全無，營養還會流失，大可惜。