生活中，涼拌很受人們的歡迎。尤其是在春天和夏天。因為在這個季節，很多植物剛剛長出來。這些食材是涼菜的最佳食材。由於夏季天氣炎熱，涼拌菜吃起來更爽口。那麽，春天適合吃什麽涼菜呢？
首先，春天人們最喜歡的涼菜之壹是香椿拌豆腐，主要由香椿和豆腐組成。香椿，壹種叫香椿的樹，春天發芽，長出嫩芽。所以這道菜只能在春天品嘗。因為香椿有壹種獨特的香味。但有些人還是接受不了這種香味，但對於大多數人來說，他們是很愛這種香味的。這種香椿的特殊香味很簡單，和豆腐拌在壹起，酸酸的，開胃的。香椿和豆腐需要分別焯壹下。然後把鄉下剁碎，把豆腐切成小塊。加入辣椒面，淋上熱油，加入適量鹽，雞精調味。
其次，秋葵也是人們喜歡吃的涼拌。春天，是秋葵生長的季節，秋葵的營養價值極高。涼拌不僅好吃，還最大程度保留了秋葵的營養。它的做法也很簡單。將秋葵放入熱水中焯壹下。然後鍋中熱油，加入蒜末、鹽、雞精、醬油等調味。把調好的汁倒在秋葵上，就可以吃了。
最後是涼拌菠菜，四季都有，營養價值極高。特別是可以補充人體內的鐵。但是春天的菠菜最新鮮最嫩，作為涼拌吃味道最好。做法也極其簡單，類似於上面兩種做法。就是把菠菜焯水後放在鍋裏煮，做成餅狀。最後倒入炒好的蒜末即可食用。