血糯米是有紫色種皮的大米。血糯米，紫糯米，又名紫糯米，香紅蓮，血糯米，桃糯米等。，比精米、糙米、秈米營養價值高。因為含鐵，所以顏色是紫紅色的。
天然血糯米用溫水浸泡後，由於種皮中的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色的水溶液，紅色會隨著時間的推移越來越濃。煮熟後，紅色的種皮會與胚(米粒)分離。
血糯米八寶飯的做法；
1.先將血糯米和白糯米浸泡4-5小時。可以用指甲輕輕掐掉，放在電飯鍋裏，在正常的煮飯時間煮。喜歡比較軟糯的朋友可以煮久壹點。
2.去核蓮子洗凈浸泡1小時，紅棗切塊去核，枸杞浸泡，然後將蓮子和紅棗加入無配料的水中煮，小火燉半小時左右。
3.米飯煮好後，迅速加入豬油和白糖，拌入米飯攪拌均勻。
4.取壹個大碗，內壁抹壹層豬油，然後根據個人喜好將食材放入盤子底部。
5.碗底擺好之後，先把拌好的糯米鋪在上層，用小勺壓實。然後鋪豆瓣醬壓實，最後鋪壹層血糯米，也可以加壹點蓮子和龍眼肉，等等。
6.碗中加入適量冷水(不帶血的糯米)，蓋上保鮮膜備用。
7.大火燒熱蒸鍋內的水，放入血糯米，蓋上鍋蓋蒸40分鐘。取出後去掉保鮮膜，將八寶飯扣入盤中備用。
8.妳想要這壹步嗎？鍋中加入100 ml冷水燒開，將澱粉混合均勻，加入鍋中攪拌均勻，在熱鍋中燒成流動的糊狀，澆在八寶飯上。