1，開封灌湯包是來開封必嘗的大眾美食之壹，不然白來了。開封灌湯包的面要反復打很多遍，才使得面皮白而有彈性，裏面硬。包子皮細膩，需要揉、甩、拉、拖，三遍“糊水”、“貼面”的“三軟三硬”工藝，才能使包子皮光滑堅韌，不漏湯，不脫衣。蒸開封灌湯包，每個包子有18-24折，皮薄餡大，湯汁十足。開封灌湯包的餡也很精致。湯不是油，是水。2.鯉魚焗面是著名的傳統豫菜，開封是豫菜的發源地。鯉魚烤面在開封很有名。紅燒鯉魚要先炸後燒。金黃色的鯉魚要炸，澆上濃濃的糖醋汁，再裹上壹層薄如發絲的炸龍須面。這道菜的味道酸、甜、鮮。3.在開封，除了鯉魚，還有其他魚蝦，其中有壹道家常菜紅燒魚，以草魚和小鯽魚為主料，面粉糊好後煎成金黃色，配以大料和鹵湯。4、開封羊肉湯大眾化的羊肉湯吃，有白肉湯、丸子湯、四菜湯。四味菜是開封的壹種特殊吃法，以羊肉湯為底，湯裏加入燉牛肉胸、黃花菜、燉面筋和烤丸子，上面撒上香菜和油辣椒。5.羊肉也是開封美食中最常見的食材，比如開封名菜——羊肉煨。兩塊薄薄的白面餅，用水煮羊油加工至酥脆，裹上羊肉末、青菜、蔥花、孜然等佐料，外觀鮮亮、酥脆、呈黃色，色澤誘人。