材料:面粉500克、水300克、色拉油、鹽和香蔥。
方法:1，面粉加水調成軟面團，醒發20分鐘，韭菜切成粉備用；
2.醒後做面點:碗中放少量面粉，加熱油，倒入面粉中攪拌均勻成為面點；
3.在案板上撒壹層薄薄的面粉，將醒發的面團放在案板上，將面團搟成長方形薄片；
4.抹上壹層酥皮，撒上鹽和小蔥；
5.將面片從下往上卷，卷好後輕輕壓平，用刀從中間切開，切口向外翻，再從左往右卷，邊壓邊成螺旋狀；
6.將餅胚卷成餅(壹定要從上往下卷，然後將面片翻轉90度從上往下卷，切記不要上下左右卷)；
7.滾完不要馬上烙印，等睡醒10分鐘再烙印，會比較軟；
8.將油倒入鍋中。油熱後，將餅胚放入鍋中，兩面烤成金黃色。烤的時候兩面刷兩遍油，烤出來的蛋糕會比較酥脆。
9.出鍋後趁熱把餅往中間擠，餅就出來了。
關鍵壹:卷餅的時候壹定要從上往下卷，然後把面片翻轉90度再從上往下卷，切記不要從上往下卷。
關鍵二:搟好後放松10分鐘，這樣蛋糕會更軟；
第三個關鍵是趁熱把餅往中間擠，餅就出層了。
(轉彎)