1，波紋龍蝦
波紋龍蝦，俗稱青龍，呈青綠色，容易區分。每只青龍的重量約為1斤，比澳洲龍蝦要瘦，但價格卻很貴。另外青龍的外觀也很漂亮，壹般是高檔餐廳必備的時尚食材之壹。主產區:大鵬灣、西貢、斯裏蘭卡及南亞。食用季節:壹年四季均可，農歷六月至七月食用最佳。
2.美味龍蝦
錦繡龍蝦，俗稱華龍，是龍蝦體型中的佼佼者，最大體重4~5公斤。此外，由於它的名字和美麗多彩的圖案，華龍經常被食客暗示為商業繁榮的象征。主產區:浙江舟山群島，產量很少。食用季節:10月至3月。
3.澳大利亞巖龍蝦
澳洲龍蝦肉滑嫩滑多汁。相信有些經濟條件好的朋友應該都嘗過。在壹些高端水產市場，基本上都有澳洲龍蝦出售。此外，澳洲龍蝦生命力強，適合長途運輸。主要產區:澳大利亞南部和北部，FAO57產區。食用季節:全年皆可食用。
4.美國紅龍
美國紅龍和澳洲龍都是龍蝦中常見的品種，它們的蝦肉呈淡紅色，有長長的須，沒有鉗子。營養價值也很豐富，是名副其實的珍貴海鮮。產地:美國西海岸。食用季節:7月至10月。
5.加拿大龍蝦
加拿大龍蝦也被市場稱為波士頓龍蝦，但其實加拿大龍蝦比美國的波士頓龍蝦肉質更飽滿。從烹飪技巧上來說，無論是西式烤、焗、烤，還是白酒煮，都非常好吃。產地:加拿大大西洋海岸。食用季節:全年皆可食用。