2.百香果每100g果皮質量50-55g，占全果的50%以上，含有大量的蛋白質、果膠、纖維素、有機酸、黃酮類、多酚類、維生素、礦物質等。
但是它的皮不能直接吃，因為它的皮比較硬，人的胃不能直接消化。壹般用來提取果膠和藥用成分，或者用來煲湯泡茶，通過高溫釋放其皮中所含的營養成分。
擴展數據:
西番蓮果皮的營養成分和功能:
1，百香果果皮中含有的纖維素可以清除腸道內的汙垢，並隨殘渣排出體外，對腸道清潔和排便有很好的作用。
2.西番蓮果皮中含有的維生素C可以很好的凈化皮膚上的沈積物，對皮膚有很好的保濕作用，從而改善皮膚狀況，達到滋養保濕的效果。
3.西番蓮果皮含有的氨基酸不亞於果肉。氨基酸在人體內被蛋白質分解，參與身體各部位的生理活動，對促進人體新陳代謝有很好的作用。
4.西番蓮果皮中所含的纖維素能進入胃中，促進胃的蠕動，並通過其吸水作用吸收腸壁中的垃圾，從而排出體外，具有清潔腸胃、排毒的作用。
人民網-揭開百香果的營養真相
百度百科-百香果