第壹步；把準備好的魚去鱗，然後把魚剖開，剁掉魚頭，把魚切成片，然後用刀把魚切成片，然後找壹個小碗，把切好的魚片放入碗中，然後拿出壹個雞蛋，把雞蛋敲碎，把蛋清倒入碗中，然後把魚片均勻地裹上蛋清，再把壹些食用鹽、料酒、味精倒入碗中調味(適量)。
第二步；將準備好的大蒜切成蒜瓣，姜切成姜片，然後在鍋裏燒油。油熱時，放入蒜瓣、姜片、花椒翻炒，然後浸泡酸菜，最後加入開水。
第三部分；將清洗幹凈的魚頭和魚骨放入鍋中，用大火煮，煮出浮沫，撇去浮沫，倒入料酒，加鹽和胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋繼續煮。
第四部分；抓起我們準備好的魚片搖壹搖，然後放進煮魚湯的鍋裏。最後，我們再找壹個鍋，把油鍋裏的辣椒和花椒翻炒壹下，迅速倒入煮魚的魚湯鍋裏，然後加壹點味精(味精可以提神，味道鮮美)，然後蓋上鍋蓋，煮熟放出香味，就可以開蓋出鍋了。做完菜，找壹個自己喜歡的菜，最後放在菜裏，就可以收工了。點擊了解更多加盟項目，加盟壹家酸菜魚店自己當老板。