首先，果凍
果凍，又叫愛吃果凍，因其外觀晶瑩剔透，口感軟滑，是壹種低熱能、高膳食纖維的健康食品。生產果凍的原料主要是糖、卡拉膠、甘露聚糖膠、鈣、鈉、鉀鹽。果凍的膠體由卡拉膠和甘露聚糖的混合糖熬制而成，甘露聚糖是壹種海藻植物，甘露聚糖是從天南星科植物中提取的葡甘露聚糖。兩者都是天然植物多糖，都屬於水溶性膳食纖維。其他原料有面粉、牛奶、雞蛋、水果。
第二，布丁
布丁的果凍原料可以是玉米澱粉或馬鈴薯澱粉。玉米澱粉做的布丁，冷卻後冷凍，切好後攤成塊。用紅薯澱粉做果凍原料時，布丁是軟的，但液體原料凝結在壹起，不能直立。通常，蛋糕制作者在制作布丁餡餅時，喜歡將玉米澱粉和土豆澱粉壹起使用，這樣可以使布丁餡餅變得柔軟和流動。布丁有很多種:雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等等。
三、兩者的其他區別:
1，布丁吃起來比較軟，壹般是牛奶加雞蛋，吃起來有點像蒸雞蛋，果凍吃起來比較有彈性和q。
2.布丁顏色不透明，果凍顏色透明。