稠面糊，水少的稠面糊，大火快煮。
薄，因為薄而脆。
加堿性面，這是脆的根本。
這四個條件相輔相成，缺壹不可。
擴展:
脆皮煎餅，本地面食。
山東是最繁華的城市，起源很早。
把五谷雜糧磨成面糊，倒入熱種子，用煎餅箅子攤開。
近年來出現的壹種新型煎餅，以薄脆、香脆、可口為主要特點。
具體受歡迎的地方是北京豐臺區馬家堡路，壹家鮮為人知的脆皮煎餅店。
這個煎餅是最好的食物。為什麽脆皮煎餅是最好吃的？
第壹，煎餅的原料是由粗糧精細研磨而成，既不是純面粉和大米，也不是純粗糧。它們營養豐富，易於人們消化。
因為做煎餅的原料都是帶皮的，含有大量的粗纖維，非常有助於消化，是城市居民令人擔憂的健康狀況的良方。
其次，煎餅省時省心。薄薄的壹層會在短時間內熟，涼了之後加熱時間也不長，特別節能。它符合現代生活的節奏和我們的環保意識。
第三，存放三個月以上不容易變質，因為含水量少，容易變幹。
吃起來很方便，喜歡什麽就搭配什麽。因為它薄如紙，妳可以把各種各樣的菜卷在上面，用手拿著吃。
風味獨特，類似西餐中的漢堡。
最後，吃煎餅可以鍛煉牙齒。牙齒好，胃口就好，胃口好身體就壯。世界上怎麽會有這麽多用途的食物？