好時特制黑巧克力3小盒(約90g)，大蛋清1，糖1小勺，牛奶30ml，水4小勺。
練習:
1，把黑巧克力剁碎。
2.取壹個鍋，倒入適量的水，將水加熱到80度左右。然後將盛有黑巧克力屑的碗放入鍋中，在水中加熱，直到黑巧克力融化。
3.把牛奶倒進壹個小鍋裏，加熱。
4.將熱牛奶慢慢倒入融化的巧克力中，攪拌均勻。註意不要轉圈攪拌，要從下往上撈，攪拌均勻。
5.把蛋黃和蛋清分開，用電動打蛋器把蛋清打發到完全蓬松像細泡沫堆壹樣。需要註意的是，雞蛋要提前從冰箱中取出，在室溫下保存至少30分鐘，送蛋白的盆要保持清潔幹燥，不能有水和油。
6.將壹勺糖和4勺水倒入小鍋中煮沸，然後快速緩慢地註入打好的蛋白中，邊註入邊繼續攪拌，使蛋白被沸水均勻地“消毒”。
7.將打好的蛋清混合到融化的巧克力中兩三次，同樣通過上下撈的方式混合均勻。
8，這樣慕斯就攪拌好了。
9.將攪拌好的慕斯倒入杯中，放入冰箱冷藏三四個小時左右。
10，取出後用草莓或其他水果點綴。
11，巧克力的味道相當豐富，口感非常細膩。
ps:
1，黑巧克力的可可含量越高越健康，做出來的巧克力慕斯也越香。
2.壹定要買無公害雞蛋。不要擔心生雞蛋。蛋黃醬是用生雞蛋制成的。