1.準備200克面粉，加入2克鹽增加面粉的筋度，加入半個雞蛋，將面粉和清水混合，邊倒邊攪拌，直到沒有幹面粉，揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上盤子，將面團密封10分鐘。
2.準備200克五花肉餡，切壹些姜末和蔥花，加鹽1g，雞粉2g，味精1g，十三香1g，醬油2克，蠔油3克，把剩下的半個雞蛋放進去，把肉餡的膠質順著壹個方向打，這樣肉餡就比較容易成了。
3.準備壹把茴香，清洗幹凈，切碎，放入肉餡中，攪拌均勻，倒入10g香油繼續攪拌均勻。麻油可以鎖住餡料中的水分，讓它吃起來更嫩。
4.這時，面團做好，在案板上撒上面粉，取出面團揉成長條，拉成大小均勻的面糊。在面糊上撒上幹面粉，讓每壹個面糊都均勻的裹上面粉，這樣搟面杖和案板在搟餃子皮的時候就不容易粘在壹起了。
5.將面團壓平，搟成中間略厚、邊緣略薄的餃子皮，這樣包出來的餃子就不容易破皮露餡。全部搟好後，在餃子皮上放入適量餡料，將面團對折，放入老虎口中。用大拇指擠壹下，餃子就包好了。
6.鍋中燒開水，燒開後放入餃子，蓋上鍋蓋煮2分鐘。燒開後，開鍋，倒入少許水。煮沸後，再次倒入水，重復操作三次。這叫“三遍”，這樣煮出來的餃子味道更濃，不容易破。
7.煮5分鐘左右，煮好的餃子全部浮起來。當它變得鼓鼓的時候，就可以出鍋了。配醋或辣椒油，口感更佳。這個又香又好吃的茴香肉餡餃子就做好了。