鴿子蛋口感嫩滑，營養豐富。它不僅口感好，而且含有豐富的蛋白質、維生素等營養成分。長期食用可以增強皮膚彈性，改善血液循環。鴿子蛋具有提高皮膚細胞活力、增強皮膚彈性、改善血液循環、清熱解毒等功效。
鴿子蛋對女性尤其滋補，是滋陰補腎的佳品。又被稱為“動物人參”。據測定，白鴿蛋和白鴿肉壹樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵，營養價值很高。蛋白質的脂肪含量與雞蛋相當，尤其是核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3 ~ 4倍。鴿子蛋富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分。蛋白質及其脂肪含量略低於雞蛋，但其鈣、鐵含量高於雞蛋。
據《本草綱目》記載，鴿子蛋可以“解毒痘”。《起居有息飲食譜》也說:“鴿蛋能沖淡痘，食之珍貴。孩子患水痘時，每天吃2個鴿子蛋，連續吃3 ~ 5天為宜。”
鴿子性味甘鹹，歸肺、肝、腎經，有補腎益氣、解毒祛風、調經的作用。
疼痛、瘧截、養血主治乏力、肝腎陰虛、口渴多飲、氣短頭暈、血虛。
關閉的...背痛、高血壓、冠心病、動脈硬化...
鴿肉是壹種高蛋白低脂肪的食物。民間有句諺語“壹鴿勝九雞”。是夏季恢復隨汗水流失的體力，消除疲勞的佳品。