適量的肉末和嫩豆腐
適量的大蒜和洋蔥
1紅辣椒和1勺郫縣豆瓣醬。
佐料
適量鹽、雞粉、胡椒粉、蠔油、生抽、生粉。
肉末蒸豆腐的步驟
步驟1
前腿肉適量，切成小塊，加適量胡椒粉、雞粉、壹勺蠔油、壹勺花生油剁成肉末。
第二步
將嫩豆腐切成小塊，均勻地放在盤子裏。
第三步
蒜、蔥、紅辣椒分別切末備用。
第四步
用少許油燒熱鍋，加入洋蔥沫和蒜末翻炒至香。
第五步
炒香，推開，加入壹勺郫縣豆瓣醬，炒香，炒紅油。
第六步
然後加入肉末和紅椒，翻炒至熟，加入適量水澱粉煮沸使湯汁變濃，最後加入少許雞粉和醬油。
第七步
將煎好的肉醬均勻的抹在豆腐上。
第八步
放入有開水的鍋中，蓋上鍋蓋，蒸6-8分鐘。具體時間看金額。
第九步
蒸熟後，撈出盤中多余的水，倒入少許熱油，撒上蔥花。
技巧
1.前腿肉剁成肉末時，可加入少許胡椒粉、雞粉、蠔油提味，加入壹勺花生油會使肉沫更滑嫩；
2、肉末入鍋煮熟後加入少許澱粉水，可使湯汁變濃；
3.鍋內蒸的時間不宜過長，壹般6-8分鐘即可。如果量大，適當延長時間。