原料： 肉餡 1小碗 老豆腐 1塊 花生芽 1盤 腐竹 1小盤 黑木耳 1小把 雞蛋 1個 青蒜 2根 姜末 1小勺 澱粉 1小勺 醬油 1勺 料酒 2勺 油鹽
制作：1. 準備好原材料； 2. 肉餡中加入1小塊老豆腐，加入適量的鹽，澱粉，料酒和1個雞蛋等調味料； 3.帶上壹次性手套，將豆腐抓碎後拌均勻； 4. 將豆腐肉餡團成肉丸後放入空氣炸鍋的炸籃中； 5. 按下空氣炸鍋上炸制的功能鍵，設定時間20分鐘，”豆腐肉丸“就炸好了； 6. 將泡好的腐竹和木耳提前焯壹下水，焯時加入鹽，焯至九成熟後撈出備用；
7. 燒熱鍋放入少許油，下入肉丸翻炒壹下； 8. 加入花生芽進鍋繼續翻炒幾下； 9. 花生芽炒制九成熟時下入焯好的配菜進鍋繼續翻炒； 10. 炒時加入少許醬油翻炒均勻； 11. 繼續翻炒兩下後加入少許鹽和胡椒粉調味； 12. 最後放入青蒜進鍋翻炒變色即可；
13. 盛入小幹鍋中。
小貼士：1. 制作豆腐丸子要用老豆腐， 豆腐與肉餡的比例可以1：1，再加入鹽等調味拌好肉餡即可； 2. 不用壹滴油炸制肉丸； 3. 提前將腐竹和黑木耳泡軟後，再焯水預處理至九成熟； 4. 先煸炒肉丸，再依次加入花生芽，腐竹和木耳不停地翻炒， 加入調味料汁翻炒入味，最後加入鹽，青蒜等調味即可。