過年謠中的"二十八，蒸棗花"，指的是春節前的蒸年饃習俗，小時候每到過年，父親都會做壹些棗山饃，兒時最盼望的是過年，可以吃到棗山，我也跟著父親學會了做面食，今年做起多年未做的棗山年饃，恭賀大家大家新年快樂，萬事如意
用料
主料中粉700克
輔料清水350克棗適量酵母5克豆沙餡適量
棗山年饃的做法
1.面粉、酵母、清水和成面團
2. 面團放置30分鐘後，取出揉光滑，分成3塊
3. 壹大壹小搟成圓形面片，壹塊搓成長條
4. 取壹塊大圓面片做基地，圓邊切口捏成蓮花形；面要放在篦子上，做好後直接放鍋裏
5. 用搓長的面團包壹個棗，切斷捏緊收口，擺放在大面片上
6. 中間空的地方，放壹點切片的棗和適量的豆沙餡，抹平，蓋上壹塊小圓面片
7. 繼續在上面擺放壹圈紅棗，放入蒸鍋中，蓋蓋醒發30分鐘；醒發後的面團，用小火開始，開鍋上汽後中大火蒸20分鐘，稍作停留後，立刻開蓋；
8. 拾出棗饃放蓋墊放涼
烹飪技巧
1、面不能完全發酵，揉成團之後，醒發30分鐘直接開始整形；
2、上鍋蒸的時候，務必小火開始
3、棗山的大小根據鍋子的大小定