1，冷盤
總的來說是涼菜，主要是讓客人開胃，墊肚子。國宴的涼菜種類會根據季節、環境、規格、客人等進行調整。壹般菜肴要設置精美，葷素搭配，如涼菜上常見的蝦、筍、鹽水鴨、番茄、火腿等。
2.家庭照片
全家福是以海參、鮑魚、燕窩為主料的海鮮菜品。這些食材都是珍貴的滋補品，和各種時令蔬菜壹起煮成壹鍋濃郁的湯，味道鮮美。全家福在中國傳統文化中象征著幸福和快樂，是壹種寓意祥和的湯。
3.蔥牛肉
沙蔥牛肉是壹種以牛肉和沙蔥為主要原料的肉類菜肴。牛肉切片，沙蔥切段。兩者快速翻炒，調味簡單又不失風味。沙蔥牛肉是源於新疆的壹道名菜，體現了中華美食的地域多樣性和包容性。
4.北京烤鴨
北京烤鴨是以鴨子為主料的肉菜。經過腌制和烘烤後，鴨子皮脆肉嫩，拌有甜面醬、洋蔥片、黃瓜條等配料，夾在煎餅裏吃，味道豐富多樣。北京烤鴨是中國的國宴菜肴之壹，也是北京的名菜。這是代表中國的招牌菜。
5.什錦蔬菜
什錦蔬菜是以各種時令蔬菜為主料的素菜。蔬菜經過洗、切、燙等處理後，簡單地用油、鹽、味精等調味，保持了蔬菜原有的風味和色澤。什錦蔬菜是壹種適合各種人群的健康菜肴，體現了我們國家對客人的關懷和尊重。