配料:竹筍、豬肉、澱粉、料酒、糖、醬油、生抽、大蒜。
做法:將竹筍切片，肉切片，肥肉放壹邊備用，瘦肉用糖、鹽、油、醬油、澱粉腌制半小時，蒜搗碎。鍋熱了直接把竹筍放鍋裏，加壹點鹽翻炒壹分鐘，特別提醒不要放食用油。鍋裏放油，燒至四成熱，放入腌制好的肉片炸至肉變白，放入碗中。將肥豬肉炒至微油，放入蒜頭炒香，將之前炒好的瘦肉和竹筍倒入鍋中，加入生抽炒勻。
用竹筍炒肉的方法2
材料:豬肉250克，竹筍壹包，姜絲適量，蒜適量，美味適量，鹽，雞精適量。
做法:將竹筍用開水焯壹下，瀝幹水分後取出。鍋裏放適量油，把豬肉炒到變色。拿出來。然後在鍋裏放少量油。油溫到七成時，放入姜蒜絲翻炒出香味。將焯水的竹筍和豬肉放入鍋中翻炒，然後加入醬油、鹽和適量味精即可食用。
這是我們給妳推薦的幾種筍炒肉的方法，但是如果妳想吃到好吃的筍炒肉，那還不夠。哦，做菜的時候需要註意很多細節。讓我們來看看。
竹筍炒肉技巧
妳買的竹筍已經焯過了。如果妳買的竹筍沒有焯水，那就焯水去掉澀味再炒。
肉片裏的油不要過熱，四成熱就行。就是當油在周圍微微晃動，但油位還很平靜的時候，就可以把肉放進去了。