公安鍋盔的由來

“公安”鍋盔，壹種烤面食。壹個舊油桶，去掉頂蓋，用耐火土糊起來，形成壹個大肚子的小空間，然後裝上案板，可以打開。壹般有兩個人做郭隗。壹個人叫白安，負責在案板上揉面，不停地在手中揉面，直到滿意為止，然後放在壹邊醒神；另壹種可以叫紅案，被喚醒的面團被拉伸三下兩下，有時是海棠葉的形狀，有時是鞋底的形狀。最後用手抓壹把白芝麻，均勻的撒在表面。多幾次少幾次都是免費的。這壹切都是在三兩分鐘內完成的，紅案師傅迅速將面食放入爐中。這時，人們沒有註意到，爐膛裏還在熊熊燃燒著壹團火，爐子的燃料很講究。無煙煤粉碎後，放入小桶中，加入適量的水攪拌。在高溫下，水和碳會發生化學反應，這是烘烤頭盔的唯壹能量。大概過了三兩分鐘，師傅用帶刷子的專用鉗子，師傅用刷子在未成熟的鍋盔上輕輕刷了壹些菜籽油。等了壹分鐘左右，師傅用特制的鉗子從爐中取出體積近壹倍的鍋盔，直接遞給站在壹旁的食客。這時候的鍋盔又嫩又軟，拿起來好像有點燙，但是吃起來感覺還不錯。鍋盔壹定要趁熱吃。似乎不知不覺，剛才還在案板上的面團就這麽消失了。如果沒有余香留在嘴角，人們甚至想弄清楚自己剛剛捧著的鍋盔去了哪裏。