材料：
- 豬肉 500 克
- 鹽 10 克
- 糖 10 克
- 黑胡椒粉 5 克
- 白胡椒粉 5 克
- 姜末 5 克
- 蒜末 5 克
- 料酒 20 毫升
- 澱粉 20 克
- 腸衣 適量
制作步驟：
1.?將豬肉洗凈，切成小塊，放入攪拌機中打成肉餡。
2.?將肉餡放入壹個大碗中，加入鹽、糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、姜末、蒜末、料酒和澱粉，攪拌均勻。
3.?將攪拌好的肉餡放入冰箱中腌制 2-3 小時，使其更加入味。
4.?將腸衣洗凈，用溫水浸泡 30 分鐘，使其變軟。
5.?將腌制好的肉餡灌入腸衣中，註意不要灌得太滿，以免在煮熟時破裂。
6.?將灌好的香腸用繩子系好，每段香腸的長度可以根據個人喜好來決定。
7.?將香腸放入鍋中，加入適量的水，大火煮沸後轉小火煮 20-30 分鐘，直到香腸熟透。
8.?將煮好的香腸撈出，晾涼後即可食用。
需要註意的是，在制作香腸時，要註意衛生和食品安全，選擇新鮮的肉類和腸衣，並在制作過程中註意消毒和清潔。此外，香腸的口味可以根據個人喜好進行調整，例如加入辣椒、花椒等調料。