可食用的雞肉部分:
1，雞脖鴨脖的皮不吃，氣管不吃。含有大量高膽固醇，不要吃這些部位。
2、雞、鴨、鵝等禽類臀部上部的長尾羽，學名“腔上囊”，是淋巴腺集中的地方。因為淋巴腺中的巨噬細胞可以吞噬病菌和病毒，即使是致癌物質也可以被吞噬，但不能被分解，所以鳥的“尖翅”就是壹個藏汙納垢的“倉庫”。
3.雞皮中脂肪和膽固醇含量高，容易導致肥胖，誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病。肥胖者和“三高”者剝下雞皮後，單獨用水慢慢煮。熬成雞油後，放壹點在餛飩和湯中，有調味作用。
4、雞肝中膽固醇含量高，吃的時候要夠。
擴展數據
不應吃雞肉的人:
感冒發燒、內火過盛、痰濕過多、肥胖、熱毒疔瘡、高血壓、高血脂、膽囊炎、膽結石的人不宜吃雞。
雞肉性溫，助火，不適合肝陽上亢、口腔糜爛、皮膚癤腫、便秘者食用。
感冒伴頭痛、乏力、發熱的人不宜吃雞肉、雞湯。
腎功能不全的患者不宜喝雞湯。雞湯中含有壹些小分子的蛋白質，而急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥患者，由於患者的腎臟和肝臟不能按時處置蛋白質分解產物，喝太多雞湯會導致高雄激素血癥，加重病情進程。
人民網-三年好腦袋比砒霜
雞肉的哪些部位不能吃？