養肺
工藝爆炸
美味家常味
山藥雞蛋炒豬肺
山藥雞蛋炒豬肺的準備材料；
材料:豬肺300克。
輔料:山藥100g，雞蛋200g，澱粉(玉米)100g，
調料:姜10g，蔥15g，鹽6g，料酒10g，味精2g，花椒粉2g，胡椒粉5g，香油5g，花生油150g。
山藥雞蛋炒豬肺；
1.山藥去皮煮熟，搗碎；
2.豬肺用清水沖洗至白色，切塊；
3.姜、蔥洗凈，姜、蔥切片，切些花；
4.將雞蛋打碎，放入碗中；
5.雞蛋中加入濕澱粉和山藥粉，打成糊狀；
6.將豬肺放入碗中，加入蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽、味精腌制；
7.將豬肺用蛋糊上漿，混合均勻；
8.燒熱炒鍋，倒入花生油。油六成熱時，把豬肺壹塊壹塊放進去，炸至金黃色時撈出；
9.炒好後，再炒；
10.另起鍋燒熱，放入豬肺翻炒，放入蔥花和花椒粉，倒入香油，即可食用。
山藥雞蛋炒豬肺的制作技巧；
本品有油炸工藝，需要花生油約1000克。
食品階段克數
山藥:山藥和甘遂不宜同食；也不應與堿性藥物壹起服用。
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。