餃子皮的材料:普通面粉、鹽和水。
餡料準備材料:白菜、韭菜、黑木耳、雞蛋、蝦、極鮮醬油、鹽、料酒、花生油、味精。
練習:
首先，和面:
準備壹個稍大壹點的盆，加入面粉和2g鹽，攪拌均勻，加入清水數次並用筷子將面粉攪拌成大塊，加入少許清水用手搓成稍硬的面團，然後蘸水反復揉面，直到沒有幹面粉，蓋上保鮮膜醒發。
二、餡料的制作:
1.將五個雞蛋打入碗中，攪拌均勻。鍋裏放適量油，炒至雞蛋打碎，放涼；
2.將白菜、韭菜洗凈，控幹水分，黑木耳用溫水泡發；
3.將卷心菜的每片葉子打開，用清水沖洗幹凈；
4.鍋中加入適量的水燒開，將白菜焯壹下，然後快速淋水，撈出瀝幹水分；
5.將白菜、韭菜、黑木耳切碎，將白菜多余的水分擠出，將所有蔬菜和雞蛋放入壹個盆中，加入3勺花生油，將蔬菜外面用油包裹起來，防止水出來；
6.蝦仁洗凈，去皮、去蒂，切成1cm的段；
7.最後將蝦放入盆中，加入醬油、料酒、味精、鹽調味拌勻。
三、包餃子:
1.將面團揉成長條，切成面糊，壓平；
2.餃子皮；
3.皮裏放適量餡料，包成餃子。
第四，煮餃子:
1，鍋裏多放壹點水燒開；
2.發壹個餃子，邊放餃子邊用鏟子輕輕攪拌；
3.煮3次後(不是用冷水壹次)，餃子就鼓出來鍋了。