做紅燒驢肉，原料的準備很重要。需要準備鮮嫩的驢肉，以及適量的生抽和老抽。另外，適量準備壹些辣椒、八角、香葉、桂皮、草果等香料。蔥白料酒，食用鹽和冰糖，還有蔥姜，適量準備壹些。
紅燒驢肉的制作；
步驟
1.將準備好的驢肉洗凈，然後用冷水放入鍋中，焯透，然後取出去除浮沫。將所有調料放入幹凈的紗布袋中，放入湯鍋中，加入適量的水，然後加入冰糖和蔥姜，再加入生抽，加熱至沸騰。
2.然後將煮好的魚切成大塊，直接放入湯鍋中，用武火煮沸，再用中小火慢燉。燉的時間不能少於四個小時。等驢肉煮到三個小時左右，可以加入適量的食用鹽，壹定不能多放，因為在煮的過程中湯會變得更鹹。
3.加鹽後再煮壹會兒。可以拿出少量的湯來嘗嘗。如果覺得淡，可以加點鹽。驢肉煮熟後，不要急著出鍋。關火後讓驢肉在湯裏泡三四個小時，會讓驢肉的味道更好。
4.當鍋裏的驢肉很好吃的時候，拿出來切成塊，放在盤子裏就可以享受妳做的美味了。要讓腌制的驢肉好吃，還可以將驢肉在水中浸泡幾個小時，也可以在煮驢肉的湯汁中加入適量的陳皮和山楂，這樣會讓腌制的驢肉口感更軟、更差。