1，機器拉面只是把面粉和水混合在壹起，在機器裏擠壓幾次，制作時間短。
2.手工拉面需要先揉面團，再經過面團，制作時間比較長。
第二，味道不壹樣。
1，機拉面吸水時間長了變成糊狀，沒有濃濃的口感。
2.手工拉面要先揉好。揉好後比較均勻。裏面沒有面糊，很濃。過了面，相當於發酵的過程，所以口感更好，更有嚼勁，而且水煮壹般不會使水糊。
擴展數據
自動拉面面條機參考手工搟面的情況，和面時用水量比較大，約為面粉重量的45%。當面粉與水混合、揉捏、攪拌時，面粉中的澱粉和蛋白質會最大程度地吸收水分。
澱粉吸水後會變粘，蛋白質吸水後會變成面筋，兩者結合就是做面條的面團。面團手工揉制的時間越長，越有利於形成面筋網絡，增加粘度，這為手工面的良好口感提供了最基本的條件。
面團調和後，就成型了。自動拉面條機在揉面的時候，也是模仿不斷變換角度，用手掌向前推的方式，這樣會讓面團各部分受力均勻，不會出現受力不均造成的“死角”。
搟面的時候，壹般是把面棍放在面團上，往前推。搟成橢圓形時，不僅要前後搟，還要左右搟，使整個面團厚薄均勻，然後從兩邊搟成壹卷，或折成梯形，用刀切成面條。
百度百科-自動拉面條機