材料:白條鴨4只，每只重約1500g。
調料:白芷20g，八角15g，豆蔻5g，幹辣椒10g，茴香2g，香葉2g，肉桂2g，丁香1g。
材料:姜片200克、小蔥200克、冰糖380克、六月鮮醬油350克、花雕酒300克、海鮮醬280克、色拉油200克、南牛奶100克、叉燒醬80克、雞精20克、味精10克。
該制造方法包括以下步驟:
壹、鴨胚處理:
1.鴨胚處理:將4只白條鴨用噴槍或幹火脫毛，放入清水中，用放血水浸泡，漂洗，瀝幹水分備用。
2、鴨胚著色:
將適量的鮮醬油塗抹在條紋鴨的全身。如果條紋鴨沒有瀝幹，用廚房紙或毛巾擦幹凈後再抹上醬油。
3、油炸:
鍋中放入適量植物油，待油溫升至150-160左右時，將鴨胚放入油鍋，浸泡至金黃色，撈出。也可以用180-210的油溫快速煎壹下備用。
二、醬鴨醬的制作方法:
1，醬料制作方法:
加入色拉油200克，姜片200克，小蔥200克，白芷20克，八角15克，豆蔻5克，幹辣椒10克，茴香2克，香葉2克，肉桂2克，丁香1克。中火翻炒出香味，然後加入280克海鮮醬和80克叉燒醬。翻炒後加入花雕酒300克和六月鮮醬油350克，再加入約12公斤的高湯或清水。煮沸後加入冰糖280克，南乳100克，雞精20克，味精65438+即可。