1，面條壹定要軟；
2.烹飪前需要在餅坯表面刷上油；
3.出鍋後立即放入鍋中，蓋上蓋子，防止水分蒸發。
煎餅做法:
食材準備:面粉500克，溫水適量，鹽5克，食用油適量，電餅鐺。
具體步驟:
和面:面粉用溫水(基本是人體的溫度)攪拌，邊倒水邊用筷子攪拌。記住，面團壹定要軟，軟到拿不動。蓋上或者密封保鮮膜壹個小時，時間長了很好；
時候到了，把面粉均勻的鋪在面板上，把面團移到面板上輕輕的摸幾下，讓所有的面團都沾滿面粉；
卷成餅坯，表面刷上油，撒上鹽，再撒上壹層面粉。用油刷把面粉刷均勻，兩邊分塊，邊角重疊。逆時針旋轉卷起，鼓的壓實點很好；
碾壓後，終究要把密封擰緊，原則上不允許漏油。將長鼓垂直豎起，展平；
展平後用搟面杖搟成規則的圓餅坯，如有摸手現象可隨時在面團上撒面粉；
電餅鐺上陣，壹直燒到手被紮破，油被刷光。將蛋糕坯放入蓋中，充氣兩分鐘左右，將蛋糕坯倒刷翻過來，蓋上蓋兩分鐘，使蛋糕呈金黃色。煮好後立即放入鍋中，蓋上蓋子，防止水分蒸發。記住這壹點非常重要。
如果是大餅，要用大面板把餅坯卷起來，刷上油，從壹邊卷到另壹邊，然後拉成壹個編制，把平的皮豎著壓。