香菇豬肉餃子的做法
主料：幹香菇（或者鮮香菇）10朵左右，肉餡500克，廣東菜心250~300克。
配料：鹽，生抽，姜末，花椒粉，花生粉，食用油。
制作步驟
1、把幹香菇沖洗壹下，用室內常溫水發泡，壹般發泡約30分鐘，中途換2~3次水。
2、發泡好的幹香菇用手稍微捏壹下水分， 切成細條，再剁碎，剁得越碎越好。
3、菜心洗幹凈，鍋裏水燒開，放入菜心焯水約1分鐘，撈出菜心，快速用涼水過壹下。
4、把菜心切碎，這個菜餡的大小隨意，把菜汁擠到碗裏，待用。
5、少許生姜剁碎，放入菜汁裏，再放入鹽、生抽、花椒粉、食用油，攪拌勻。
6、把調料汁倒入肉餡裏，順壹個方向攪拌勻。調好的肉餡不要急著放香菇和菜心，放置20分鐘左右，讓肉餡充分吸收調汁。
7、把香菇、菜餡、花生粉放入肉餡裏，順壹個方向攪拌，充分攪拌勻。餡調好了，開始包餃子。
香菇營養價值：
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質裏包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裏，香菇就占了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇裏含有大量谷氨酸和通常食物裏罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸等，所以風味尤其鮮美。