鮮豬肝、洋蔥、孜然粉。
豬肝營養價值高，有利於兒童的智力、身體發育，而且做法簡單，很受中國家庭的歡迎：
（壹）豬肝在水龍頭下反復沖洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成片狀，再用水反復沖洗至沒有血水，把切好的豬肝投入開水中打滾，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝幹待用，洋蔥洗凈剝去外皮，切成粗絲，準備壹個小碗，放壹小勺澱粉，加水調勻成水澱粉，燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油出鍋。
（二）豬肝配菠菜是治療貧血的醫養好菜，豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間壹長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻，並盡早下鍋。
（三）煎豬肝，豬肝切斜刀3厘米寬 4厘米長不規則四邊形，放鹽、味精、料酒腌制備用，電餅鐺裏淋少許油，然後將腌制好的豬肝擺放到電餅鐺裏，水分蒸發熟後取出，撒上孜然粉、辣椒粉等即可。
（四）囫圇豬肝直接下大鍋，醬料等調味品放全煮熟，是北方人的最愛。