泡菜和四川白肉的做法介紹

1，做法1:鍋中加入涼水，放入五花肉、姜、蒜、花椒、八角、小蔥。留下1/3的蔥、姜、蒜切成粉備用。大火燒開後撇去浮沫，轉中火燉20-30分鐘。把肉拿出來，讓它冷卻。煮肉的湯是經過過濾的。將冷五花肉切成薄片。再次起鍋，鍋中倒油，放入蔥、姜、蒜末炒香。將酸菜翻炒均勻，然後倒入高湯，將剁碎的五花肉放在酸菜上，加鹽調味。然後倒入高湯，把剁碎的五花肉放在酸菜上，加鹽調味。大火燒開後，轉中火燉10分鐘。

2、做法二:五花肉冷水下鍋，放入蔥姜切片，大火燒開，中火燉40分鐘。買了袋裝酸菜，洗了兩遍，榨幹備用。取出肉，用冷水沖洗幹凈，切片。在肉湯裏加入酸菜，把肉鋪在上面，燉十分鐘。翻勻，燉十分鐘。加鹽，攪拌均勻，燉十分鐘。

3、做法三:五花肉整塊冷水入鍋，此時水的量要放夠，這是下壹步燉酸菜湯。將泡沫煮開，加入蔥、姜、八角、料酒，轉小火煮20分鐘，直到可以用筷子將肉紮透。取出肉放涼，然後切片，越薄越好，從豬肉湯裏撈出辣椒備用。將酸菜絲沖洗壹兩次，輕握去除部分水分。鍋裏放油，油熱前直接放蔥花和姜絲，待油熱，蔥香飄出時，用中火炒酸菜2分鐘。加入煮肉的湯，加入五花肉片，用鹽調味，小火燉30分鐘。