自熟蟹如果冷凍6個月，冷凍時間過長，在自凍的情況下往往達不到嚴格的殺菌效果。而且冰箱的冷凍層開關時，螃蟹可能會稍微解凍，而沒有真空包裝的螃蟹可能會寄生細菌。這種情況下，螃蟹容易變質。解凍後可能出現變色、發粘、異常酸敗等現象，並可滋生大量細菌等病原微生物。食用後可引起食物中毒，出現發熱、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
此外，即使煮熟的螃蟹冷凍6個月後沒有變質，其中的蛋白質、氨基酸等營養成分也會大量流失，口感也會明顯下降。與鮮蟹相比，食用價值較低。解凍後，螃蟹需要在蒸籠中徹底加熱才能食用。
建議廣大人民群眾每天做壹次螃蟹，避免長時間保存煮熟的螃蟹。如果有保存的需要，可以將煮熟的螃蟹放入幹凈的保鮮袋和保鮮盒中，密封好，然後放入冰箱冷凍，避免反復凍融，盡量在壹個月內解凍。如果儲存在冷藏室內，建議在密封良好的情況下盡快食用。