主要食材：
豬肉餡(約8分瘦2分肥) 約250克
大蔥 適量
姜 少量
香菜梗(不要香菜葉) 適量
雞蛋液 30克(約半個雞蛋)
調味料：
橄欖油 少許
胡椒粉、糖 少許
生抽、料酒 少許
鹽、雞精 少許
水汆肉丸子的做法 ?
提前剁好豬肉餡，加入雞蛋液攪打均勻。(圖片是壹斤的肉餡，加壹個雞蛋，250克肉餡加30克左右雞蛋液，把雞蛋打散約半個雞蛋)。
大蔥姜和香菜梗分別切沫，加入肉餡中(圖左邊是大蔥，右邊是姜、香菜梗)，依次加入所有的調味料。強調壹下姜，壹定要切的細沫。
順著壹個方向用力攪打壹會，讓肉餡更均勻抱團，下鍋後不容易松散。
鍋裏加清水，水燒開後準備下肉丸
戴壹次性手套，用虎口的位置擠出肉丸，再用湯勺把肉丸挖出來，直接入燒開的清水裏。
如果妳的動作比較慢，這時候可適當調小火。
全部的丸子下鍋，等湯再次煮開
丸子飄上來就熟了，適當加壹點點的鹽調味即可。肉丸裏夾著綠色的香菜梗，想想都是香香噠吧～?
出鍋可用香菜葉簡單裝飾壹下。這張圖是晚上拍下的，燈光問題，有些模糊不清。
小貼士
如果是半斤肉加半個雞蛋液即可，壹個雞蛋太多，肉丸會松散。