葫蘆的根系水平延伸，分布在表土20厘米以內，不耐旱。葫蘆藤有幾米長，分枝能力很強。壹般主蔓結雌花較晚，雌花可發生在側蔓1 ~ 2節，常進行栽培。割膠可以促進側蔓的發生，達到提早結果的目的。葉心形，有濃密的白色茸毛，葉大而薄，柔軟，蒸騰量大。這朵花很大，白色，有很長的莖。雌、雄花大多在夜間和早晚昏暗的光線下開放。為了提高結實率，可以進行人工授粉。
葫蘆喜歡溫度，但不能忍受低溫。種子在65438±05℃開始萌發，30℃ ~ 35℃萌發最快，最適生長結果為20℃ ~ 25℃。西葫蘆在陽光充足的條件下病害較少，春季用支架栽培有利於通風透光。晚麅生長在夏秋季節，天氣晴朗幹燥，可以匍匐栽培。
葫蘆按果實形狀大小可分為五個品種:葫蘆、長柄葫蘆、大葫蘆、細腰葫蘆、觀賞葫蘆。圓柱麅子是長江流域主要的蔬菜種植，其優良品種有南京的面麅子、棒槌麅子、上海的夜來香等。